餐點的堅持

築地用的食材都是仔細挑選過的,

如果沒有符合大廚要求的材料,我們寧可暫停供應餐點,

也不願意用次級材料來替代。多數季節限定的餐點,

都用了許多台灣在地食材,像是白蝦,鮪魚和旗魚。

這些材料完全不經過冷凍,以急速冷藏方式運送,

進貨當天直接上桌,才能最完美地呈現食材的鮮美滋味。

 

對於餐點的口味我們下了很深的功夫。

即使是米飯也由大廚嘗試多次才調處出來的配方。

以不同品種的米,搭配多種配菜,才能產生讓客人印象深刻的,

屬於築地獨特的香味與口感。所以無論是搭配生魚片,

或是單獨吃,客人都會忍不住一口接一口。

 

待客之道滿意的顧客緣起與歷史加盟築地鮮魚